Dopo aver affrontato tanti aspetti importanti, colorati, romantici, spettacolari e divertenti dell’organizzazione del matrimonio eccoci qui ad approfondire quello che, a parere mio, è l’aspetto più importante di tutti: la cucina. Il banchetto è senza dubbio la cartina tornasole della buona riuscita di un matrimonio. Questo perché siamo in Italia e un ospite, indipendentemente dal fatto che sia o no italiano, si aspetta altissimi standard qualitativi, accostamenti gustosi e mai azzardati, varietà nel cibo e una presentazione dei piatti impeccabile, raffinata e talvolta curiosa. A prescindere dal fatto che ci si rivolga a un’azienda di banqueting o a una struttura con ristorazione interna, una caratteristica fondamentale è la profonda conoscenza delle diverse culture enogastronomiche, con, ovvia, particolare competenza per quella del territorio, indispensabile requisito, questo, per proporre menù tradizionali, originali o “a tema” ma tutti sempre rigorosamente coerenti.
Il servizio più adatto e richiesto per un evento nozze è cosi composto:

  • Aperitivo ricco (che può durare anche un’ora, un’ora e mezza),
  • Placè -ovvero il seduto- composto da ( 1 antipasto, 2 primi, 1 secondo e contorno),
  • Wedding Cake,
  • Buffet dei Dolci e Specchi di Frutta,
  • Friandises, Pralineria, Caffè ed eventuale degustazione amari e digestivi,
  • Open Bar (nel caso di un evento serale).

Il consiglio che mi sento di dare, a un’ipotetica coppia che deve fare i conti con il budget a disposizione, è quello di rinunciare piuttosto al seduto, optando magari per una tipologia di ricevimento differente. Questo perché scegliendo ad esempio un Buffet o per essere più originali un Brunch, o un Rinfresco di metà Pomeriggio, o un Cocktail Serale .. Beh si riesce a spendere un goccino meno senza rinunciare alla qualità della cucina e del servizio! In conclusione posso solo aggiungere che il successo di un ricevimento non dipenderà dall’impiattamento, dalla Mise en Place, o da meravigliose composizioni e cascate di frutta e verdura nei buffet, perché indubbiamente il fattore cibo incide con maggior peso, ma a maggior ragione in un evento nozze, come si dice..  l’occhio vuole la sua parte!! Una Mise en Place elegante e funzionale, una seduta comoda, un bel tovagliato, un centrotavola fiorito, un menù da galateo etc…  sono dettagli importanti che riecheggiano la nobile tradizione dell’ospitalità italiana.