È San Valentino. Come fare per guardarsi negli occhi dall’inizio alla fine senza alzarsi mai da tavola? Semplice: con una romanticissima torta al limone e ai frutti di bosco.
Ingredienti
- 400 g di pan di Spagna già pronto
- 150 g di lamponi
- 150 g di mirtilli
- 150 g di fragole
- 3 limoni non trattati
- 110 g di zucchero
- 2 tuorli e un uovo intero
- 50 g di burro
- Un dl di panna fresca
- Zucchero a velo
Istruzioni per cucinare:
1) Mettete in una casseruola lo zucchero con i tuorli, l’uovo intero, il burro tagliato a dadini e la scorza grattugiata dei limoni. Cuocete su fiamma bassissima, mescolando in continuazione. Filtrate attraverso un colino il succo dei limoni, aggiungetelo a filo al composto e cuocete per circa 10 min, continuando a mescolare e senza mai portare a ebollizione, fino a ottenere una crema densa e omogenea. Lasciatela intiepidire leggermente.
2) Trasferite la crema in una ciotola, passandola attraverso un colino a maglie fitte per eliminare gli eventuali residui della scorza, poi lasciatela raffreddare. Nel frattempo montate la panna ben fredda, trasferitela nella ciotola e amalgamatela alla crema di limone, mescolando dal basso verso l’alto. Lasciate riposare la crema nel frigorifero per un ora.
3) Ritagliate da un cartoncino spesso una forma a cuore, appoggiatela sul pan di Spagna e ricavate una torta a forma di cuore. Dividetela a meta’, in senso orizzontale, mettete la base su un piatto da portata, spalmatela con la crema e distribuitevi 2/3 dei frutti di bosco. Sovrapponete il secondo strato di pan di Spagna, spolverizzate con zucchero a velo e decorate con i frutti di bosco rimasti.