È San Valentino. Come fare per guardarsi negli occhi dall’inizio alla fine senza alzarsi mai da tavola? Semplice: con una romanticissima torta al limone e ai frutti di bosco.

Ingredienti

  • 400 g di pan di Spagna già pronto
  • 150 g di lamponi
  • 150 g di mirtilli
  • 150 g di fragole
  • 3 limoni non trattati
  • 110 g di zucchero
  • 2 tuorli e un uovo intero
  • 50 g di burro
  • Un dl di panna fresca
  • Zucchero a velo

Istruzioni per cucinare:

1) Mettete in una casseruola lo zucchero con i tuorli, l’uovo intero, il burro tagliato a dadini e la scorza grattugiata dei limoni. Cuocete su fiamma bassissima, mescolando in continuazione. Filtrate attraverso un colino il succo dei limoni, aggiungetelo a filo al composto e cuocete per circa 10 min, continuando a mescolare e senza mai portare a ebollizione, fino a ottenere una crema densa e omogenea. Lasciatela intiepidire leggermente.

2) Trasferite la crema in una ciotola, passandola attraverso un colino a maglie fitte per eliminare gli eventuali residui della scorza, poi lasciatela raffreddare. Nel frattempo montate la panna ben fredda, trasferitela nella ciotola e amalgamatela alla crema di limone, mescolando dal basso verso l’alto. Lasciate riposare la crema nel frigorifero per un ora.

3) Ritagliate da un cartoncino spesso una forma a cuore, appoggiatela sul pan di Spagna e ricavate una torta a forma di cuore. Dividetela a meta’, in senso orizzontale, mettete la base su un piatto da portata, spalmatela con la crema e distribuitevi 2/3 dei frutti di bosco. Sovrapponete il secondo strato di pan di Spagna, spolverizzate con zucchero a velo e decorate con i frutti di bosco rimasti.