Si avvicinano le feste ed ho così deciso di rinfrescare qualche regola di come si apparecchia una tavola formale. In una mise en place come si deve – ovvero nella tavola apparecchiata formale – è fondamentale l’ordine e l’armonia, due elementi che rendono la tavola più gradevole e pratica. La tovaglia, meglio se posta sopra il mollettone, deve essere ben stirata, che sia classica di lino o in cotone, ricamata o impreziosita, colorata o non, l’importante è che sia raffinata e accompagnata da tovaglioli coordinati. Il mollettone, anche se usato raramente, è vivamente consigliato, perché smussa gli spigoli, riduce il rumore delle stoviglie e può assorbire liquidi versati accidentalmente. Il tovagliolo deve essere tassativamente in tessuto e deve essere posto o al centro del piatto o alla sua sinistra, sono invece banditi, per questioni igieniche: ferma tovaglioli, nastrini o cigni. Accenniamo qualcosa al centrotavola, argomento per il quale si potrebbe parlare per ore, è una componente scenografica e fondamentale per personalizzare una tavola. Bisogna però tenere sempre conto di una serie di cose: deve avere un ingombro di massimo 30 cm, può essere o basso o molto alto, mai di altezza media perché impedisce la visuale tra i commensali. Quello scomposto va molto di moda ed è carino, soprattutto se posto su uno specchio o anche solo un vassoio che ne delimita lo spazio e riflette le luci delle candele (solo se si tratta di una cena serale). Le posate si apparecchiano nell’ordine di utilizzo e ovviamente si prendono per prime quelle poggiate più esternamente. Un ultimo consiglio, è bene non esagerare con il numero di posate e bicchieri, occuperebbero troppo spazio nella tavola apparecchiata. E’ meglio se è la padrona di casa a cambiare posate e bicchieri durante il pasto. Per evitare le difficoltà logistiche, suggerisco di posizionare un carrello a lato del tavolo per appoggiare le stoviglie necessarie. Per altri consigli, regoli e suggerimento per la tavola di Natale e il galateo della tavola formale vi invito a seguire la mia pagina di facebook.
