Checché se ne dica, almeno per noi italiani, l’aspetto più importante di un evento nozze è indubbiamente quello gastronomico. A prescindere dallo splendore della location scelta e dall’allestimento da mille e una notte, ad un matrimonio gli ospiti si aspetteranno di mangiare bene: così, per quanto i fiori siano meravigliosi, le tovaglie ricamate pregiatissime e la bomboniera di murano molto raffinata, se il risotto non è cotto al punto giusto e il contorno non particolarmente gustoso, gli ospiti si ricorderanno solamente che, ahimè, a quel matrimonio hanno mangiato male. Per anni il ricevimento è stato vissuto esclusivamente come un momento per accomodarsi a tavola e mangiare secondo la più classica tradizione dell’ospitalità italiana. Oggi però e in particolare al Nord Italia, l’abbondanza ad ogni costo non fa più parte della nostra cultura e la tendenza è dunque quella di non passare troppo tempo a tavola, di una maggiore ricerca della qualità delle pietanze e di un forte senso estetico dei piatti. Per soddisfare queste esigenze e venire incontro a quelle coppie che manifestano il desiderio di inserire proposte di cibo variegate, adatte in fondo a incontrare un po’ il gusto di tutti gli ospiti, si sono ampliate le offerte di servizi alternativi al classico seduto. Andiamo allora a scoprire la differenza tra Buffet e Cocktail. A differenza dal classico servizio seduto, con il servizio a Buffet gli ospiti si servono da soli, le spettacolari pietanze sono pertanto servite sulle apposite plance e le proposte culinarie per quanto variegate sono essenzialmente legate alla tradizione e al territorio. Queste si possono tranquillamente consumare con coltello e forchetta e ci si può comodamente sedere a tavola, tenendo però conto che per questa tipologia di servizio non ci sono posti assegnati. Il valore aggiunto del servizio a buffet è che è essenzialmente più friendly e dinamico – permette agli ospiti di cambiare posto durante la festa – inoltre è molto libero, perché si può tornare a servirsi e a riservarsi per gustare sapori diversi e mangiare quanto si ha piacere. Il cocktail è invece un tipo di servizio che si svolge essenzialmente in piedi, vi è quindi un numero di sedute, che non va però a coprire il numero totale degli ospiti all’evento. Da galateo questo dovrebbe essere terminato al massimo alle ore 21 e sono servite principalmente mono porzioni di cucina italiana e internazionale, da consumare esclusivamente con la forchetta, o i cosiddetti finger food. E’ una proposta ideale per gli sposi che desiderano una festa non sia troppo lunga, elegante, raffinata e particolarmente scenografica.
